甘草在中药方剂中应用极广，仅以《伤寒论》为例，伤寒论113方中有70方含有甘草。生甘草比较平缓，温和，用蜂蜜炙过后，糖烧焦后是苦味，苦能入心，炙过后可以强心，炙甘草还有补脾和胃，益气复脉的功效，临床上经常用炙甘草调和药性，可以治疗脾胃的症状、心脏的症状以及解附子的毒性。 

因为炙甘草需要用蜜炙，市场上卖的炙甘草，有些用的是劣质蜂蜜，甚至不是真正的蜂蜜，其药效便会大打折扣。

很多自学中医，自己配药的中医爱好者，都希望自己做炙甘草，这样安全，放心，而且药效好！

笔者自己也经常给自己和家人配药，所以，经常会自己加工一些炙甘草，做一次就能用好久。在此把制作方法分享给大家，希望能帮到更多的人。

炙甘草用到的原料是：生甘草、蜂蜜、开水。

比例是：1000:250:125

也就是说，1公斤的生甘草，放250g蜂蜜，125g的开水。

制作方法如下：

一、按比例称取生甘草，蜂蜜，开水

我用的是300g生甘草，75g蜂蜜，37.5g水。

因为我买的是野生甘草，所以规格比较小一些。生甘草清理掉碎末等杂质，称取300g生甘草。

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称取300g生甘草

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称取75g蜂蜜

二、炼蜜

称好的蜂蜜倒入炒锅内熬，熬至冒泡，这一步称为炼蜜。炼蜜根据熬制的火候不同，分为嫩蜜，中蜜，老蜜。网上复制一段关于炼蜜火候的介绍

1.嫩蜜。将生蜜加热煮沸，直到温度达到105℃～115℃，过滤去沫而成。其颜色变化不显著，失水量较少，稍带粘性。适用于含较多淀粉、粘液质、糖类、脂肪等粘性较大的药材制丸。

2.中蜜。将生蜜加热熬沸较长时间或嫩蜜继续加热，温度达116℃～118℃，泡沫呈浅红色光泽，手捻有粘性但不能拉成长的白丝。适用于含部分粘性的药材及部分纤维药材制丸。

3.老蜜。将生蜜加热更长的时间或将嫩蜜、中蜜继续加热，温度达到119℃～122℃，使水分充分蒸发，气泡呈红棕色，有光泽，手捻甚粘，且可拉出白丝。适用于含多量纤维性或矿物等粘性较差的药材制丸。

炙甘草炼至中蜜的火候即可。

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蜂蜜在炒锅中炒至冒泡，中蜜

三、蜜炙甘草

炼好的蜂蜜中加入开水，搅拌均匀，然后加入生甘草，继续翻炒拌匀。

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搅拌，此时只有部分甘草被蜂蜜包裹

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继续搅拌，使所有的甘草都裹上蜂蜜

四、浸润

闷一晚上，让蜂蜜水均匀渗透入甘草中，这个过程称为浸润。

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很多人以为蜜炙甘草就是用蜂蜜直接炒甘草，其实，纯蜂蜜的渗透性很差，打个比方，手上粘（zhan）上点蜂蜜，很难擦掉，越擦越粘（nian），但是，只要手上沾一点水，就很容易擦掉了。

所以，炼蜜后加入一点开水，蜂蜜的渗透性就增加很多，甘草放里面搅拌均匀之后，用手摸一下，有点湿润，稍微有点粘手。

等晾一晚上后，就很干爽了。

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五、炒干

这时候再用炒锅炒，用文火，不停翻炒，等炒出焦黄色，就可以关火了。

炒好的甘草，外表皮红棕色或灰棕色，微有光泽。切面黄色至深黄色，略有黏性。具焦香气，味甜。

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六、晾干储存

倒入竹筐中，晾凉，晾干，装入密封容器，就大功告成了！

这是本人炮制甘草的方法及经过，有不足之处，请大家多多提出宝贵意见！

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