（通讯员 谭珺）在我们的日常生活中，食品是维持生命和健康所必需的。然而，有时食品中可能隐藏着一些致病因子，它们悄然进入我们的身体，引发一系列疾病，这就是食源性疾病。那么，什么是食源性疾病呢？它又有哪些常见症状呢？

食源性疾病，顾名思义，是指通过食品摄入途径，食品中的致病因素进入人体后所引起的感染性、中毒性等疾病。这些致病因子多种多样，它们可能存在于我们日常食用的各种食品中，如肉类、蔬菜、水果、奶制品等。一旦这些致病因子被人体摄入，就可能引发一系列健康问题。

能引起人类食源性疾病的致病因子主要分为三大类：生物性、化学性和物理性。生物性致病因子主要包括细菌、病毒、寄生虫等微生物。这些微生物在食品生产、加工、运输、储存等环节中可能污染食品，一旦被人体摄入，就可能引发感染，如细菌性胃肠炎、病毒性肝炎等。

化学性致病因子则主要包括农药残留、兽药残留、重金属、有毒化学物质等。这些化学物质可能因农业生产、食品加工过程中的不当使用或污染而进入食品，长期摄入可能对人体造成慢性中毒，甚至引发癌症等严重疾病。

物理性致病因子则相对较少见，但同样不容忽视。它们可能包括食品中的异物，如玻璃碎片、金属碎片等，这些异物在食用时可能划伤消化道，引发出血、感染等。

食源性疾病的症状因致病因子的不同而有所差异。常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。这些症状可能单独出现，也可能组合出现，严重程度也因个体差异而异。在严重的情况下，食源性疾病可能导致脱水、电解质紊乱、休克甚至死亡。

因此，预防食源性疾病至关重要。我们应该选择新鲜、安全的食品，注意食品的加工和储存方式，避免交叉污染。同时，养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、使用干净的餐具等，也是预防食源性疾病的重要措施。一旦出现食源性疾病的症状，应及时就医，以便得到及时的治疗和康复。