有些人由于疾病的原因需要吃盐较少的菜肴，可是，放盐较少的菜吃来往往淡而无味。近年来营养学家提供了一种“餐时加盐法”。即在烹调时只放很少的食盐，另一方面，在餐桌上放一只小小的盐瓶，让人在进餐时随意取用。结果发现，餐时所“加服”的食盐比习惯烹调所投入的食盐量少，但不影响食欲。原因是进餐时“加”的盐主要附于食物的表面，没有“渗”人食物的内部。有关专家认为，餐时加盐法不但适用于健康老人，更适合于高血压病、急慢性肝炎、无浮肿的肾炎、无心功能不全的各类心脏病患者。

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