作者：李纯

初冬到春末，如果你到南方的一些菜市场转转，会发现有一种蔬菜特别鲜嫩，绿油油的，十分诱人，它就是西洋菜。北方人可能第一次听过这种菜，不过，它在国际上可是大放光彩，多次被欧美国家推崇为营养丰富的优质蔬菜。

“西洋”两个字，暴露了来源

西洋菜，中文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等也是其别名。它并不是我国本土蔬菜，在 19 世纪时，由欧洲人传入我国，所以这种菜就被称为“西洋菜”。

西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为 watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜通常生长在溪流、小河和泉水旁边。这种植物生命力特别旺盛，在河沟一长就是大一片，不仅在野外容易存活，还能在自家花园或农田中轻松栽种。不过也正是因为特别容易繁殖，在没有食用习惯的地区还会被当成恶性杂草。

虽然西洋菜在南方地区广泛种植和食用，但在北方地区却并不常见。这主要是因为北方地区气候干燥寒冷，不利于西洋菜的生长和保存。不过，随着温室种植技术的普及，近些年北方地区也逐渐开始尝试种植西洋菜。如果想吃西洋菜，你可以去电商超市去看看，或许可以买到，比如：

（图/某电商超市）

被国外认证的蔬菜 top1

营养到底如何？

2014 年，美国疾病预防控制中心（CDC）做了一项长期评估，给蔬菜和水果的营养密度打分排名。“高活力/高效果蔬（PFVs）”，就是每 100 千卡能提供 17 种营养素，且每种营养素都达到人体每日所需量 10% 以上的蔬果。在这次排名里，西洋菜得了满分 100 分，排名第一。而在评估中，得分越高，说明这种蔬果帮助降低慢性病风险的能力越强。

（图/参考文献）